ISO 22000の構築手順の８ステップ 5/8
ネットスクエアが中国支部を担っている日本ISOコンサルティング協会（JICCA）の石井俊彦氏が「ISO 22000の構築手順の８ステップ 5/8」についてまとめています。
ISO 22000の構築手順の８ステップ 5/8
STEP1：基本 キックオフ～食品安全チームの上手な情報管理とは
STEP2：準備 構築の体制づくり～文書・記録を使いこなそう
STEP3：抽出 現状を見直す～フローダイアグラムの記載事項と目的
STEP4：評価 食品ハザードを防ぐために～ハザードの管理はこう考える
STEP5：計画 具体的計画へ～管理基準の根拠と結果を考える
STEP6：実施 適切な運用のために～ISO22000を運用するためのマニュアル作り
STEP7：監視 工程図どおりの運用～監視活動をレベルアップさせる
STEP8：更新 システムをよりよく機能～ISO22000の継続的改善の考え方
STEP5：計画 具体的計画へ～管理基準の根拠と結果を考える
ISO 22000で定めるルール
ISO 22000の構築の８ステップの中でも、『ステップ５』は、特にISO 22000構築の要となる部分です。
製品の性質や様々な現状を洗い出し、「よし、うちではこういう管理を行うぞ」と決めるのが、このステップ５です。
ここでは、
・前提条件プログラム
・トレーサビリティの方法
・許容限界
・許容水準
・モニタリングの方法
・管理手段の妥当性確認の方法
等を決め、出来る限り文書化又は数値化します。